Er Thaumatin betra en Stevia?

Er Thaumatin BeftirEn Stevia?

Í daglegu lífi okkar getum við rekist á alls kyns mismunandi gerðir af sætuefnum. Í dag skulum við kynnastsætuefni thaumatinog skoðaðu muninn á thaumatin dufti og stevia þykkni.

1. Stutt kynning á thaumatin

Thaumatin, einnig þekkt sem Thaumatococcus danielli, er ofur-sætt efni sem unnið er úr hörðum hálsi náttúrunnar thaumatococcus danielli og er náttúrulegt prótein sætuefni.

(1) Sætleiki Thaumatin

Thaumatin hefur mjög mikla sætleika, um það bil 1.600 sinnum meiri en súkrósa. Sérstakur sætleikinn er mismunandi við mismunandi styrkleika. Til dæmis, við 0,00011, er það 5.500 til 8.000 sinnum sætara; við 0,001 er það 3.500 sinnum sætara; við 0,01 er það 1.300 sinnum sætara; og við 0,02 er það 850 sinnum sætara

(2) Bragð einkenni

Hrein sætleiki: Thaumatin sjálft hefur mjög hreina sætleika, mjög nálægt súkrósa.

Seinkun og langvarandi sætleiki: Skynjun þess á sætleika seinkar aðeins (örlítið hægari en súkrósa), en sætleikinn endist í mjög langan tíma, gæti verið í munninum í nokkrar mínútur eða jafnvel lengur. Þetta er einn af athyglisverðum eiginleikum þess.

Bragðbætandi: Somatame veitir ekki aðeins sætleika heldur hefur einnig einstakt bragðbreytingar- og aukaáhrif. Það getur aukið bragðið af vanillu, myntu, ávöxtum (sérstaklega berjum), kakói, kaffi o.s.frv., sem gerir heildarbragðið fyllra, kringlóttara og endingargott. Þetta er sérstaklega dýrmætt í tyggigúmmíi, drykkjum og sælgæti.

(3) Eðlis- og efnafræðilegir eiginleikar

Thaumatin er hvítt til rjóma-litað lyktarlaust duft.

Lélegur hitastöðugleiki: Stærsti veikleiki Thaumatin er hitaóstöðugleiki þess. Það mun fljótt missa sætleikann við háan-hitavinnslu (eins og bakstur og dauðhreinsun). Þetta takmarkar verulega notkun þess í vörum sem þurfa hitameðferð.

PH stöðugleiki: Tiltölulega stöðugt í súru til hlutlausu umhverfi, en óstöðugt við mjög basískar aðstæður.

Leysni: Leysanlegt í vatni.

Kaloríu-laus/Engin blóðsykurshækkun: Sem prótein gefur það nánast engar kaloríur í sjálfu sér og veldur ekki blóðsykri hækkandi, sem gerir það hentugt fyrir sykursjúka og þá sem eru í blóðsykursstjórnun.

(4) Öryggi

Thaumatin hefur verið metið sem öruggt matvælaaukefni af mörgum alþjóðlegum opinberum stofnunum, svo sem JECFA, FDA og EFSA. Það er melt og brotið niður í amínósýrur í líkamanum

(5) Umsóknarreitir

Það er aðallega notað í mat og drykk sem þarfnast ekki há-hitameðferðar eða hár-hitameðferð er bætt við síðar.

Dæmigert notkun: tyggigúmmí (nýtir langvarandi sætleika og bragðauka þess-), drykkir (sérstaklega þeir sem bætt er við síðar), mjólkurvörur (jógúrt, ís), borðsætuefni, sælgæti (harð sælgæti o.s.frv., unnið við lágt hitastig) og ákveðin heilsufæðubótarefni.

Hentar ekki fyrir notkun: bakaðar vörur, niðursoðinn matur/drykkir sem krefjast sótthreinsunar við háan-hita, sósur sem þarfnast hitameðferðar o.s.frv.

2. Er thaumatin betra en stevia?

Stevía er sætuefni sem unnið er úr laufum stevíuplöntunnar og er helsti sæti hluti þess stevíósíð, Thaumatin og stevia þykkni tilheyra bæði sætuefnum, en þau eru unnin úr mismunandi plöntum og hafa sérstaka efnasamsetningu og eiginleika. Eftirfarandi er munur þeirra.

Til að segja hvor er betri verðum við að hafa skilning á báðum innihaldsefnum og bera þau saman til að velja sætuefnið sem hentar þér betur

Við getum ekki einfaldlega sagt hvaða sætuefni er betra.Thaumatin og stevia þykknihver hefur sitt viðeigandi tilefni. Þegar við veljum ættum við að velja út frá raunverulegum framleiðsluþörfum okkar

Xi'an Season líftækni sérhæfir sig í R&D framleiðslu og selur mismunandi sætuefni, uppfyllir mismunandi framleiðslukröfur viðskiptavina. Blow er önnur sætuefni sem við framleiðum líka og munurinn,

Ef þú ert að leita að hágæða sætuefni

Súkralósi duft, Neotame, NHDC,Thaumatin duft, Stevia þykkni, munkaávaxtaþykkni osfrv sætuefni, vinsamlegast ekki hika við að hafa samband við okkur!

Samskiptaupplýsingar:

Netfang:sales08@xaseason.com

Sími/Whatsapp/Wechat:+86 18710430618